LA ÚNICA PANADERÍA DE ISLANDIA EN TORONTO

June 01, 2015

THE ONLY ICELANDIC BAKERY IN TORONTO

Al este de Toronto, en el número 2207 de Danforth Avenue, hace apenas un par de meses abrió sus puertas la única panadería de Islandia en Toronto: Viking Bakery. On the 2207 of Danforth Avenue this unique place opened it's doors  just a couple of months ago becoming the only Icelandic bakery in Toronto: Viking Bakery. 

Por supuesto, con mi reciente fascinación por esta isla del Atlántico no podía dejar de visitar y probar algo de sus sabores, así que me reuní con Mr. Birgir Róbertsson, quien es el vikingo a cargo de este barco ;)

Of course with my latest fascination with this island of the Atlantic I had to go visit and try some of the pastries! I also had the opportunity to talk to Mr. Birgir Róbertsson, who is the Viking in charge of this ship. ;)

Mr. Róbertsson me cuenta que desde muy joven trabajó diferentes panaderías de Islandia y después se interesó por estudiar para Master Baker, cosa que se toma muy en serio en un país con una fuerte cultura del pan y de raíces danesas (hasta 1944 Islandia era parte de Dinamarca). Toma cuatro años de estudio para convertirse en Baker y un año entero adicional para llamarse Master Baker. Cinco años en total que le han permitido vivir en cuatro diferentes países: Islandia, Noruega, Ucrania y ahora Canadá, donde curiosamente se encuentra la mayor población Islandesa fuera de Islandia. 

Mr Robertson tells me since a young age he started working in bakeries and after this he decided to study to become a Master Baker, which is something to take very seriously in a country with a strong culture of bread and danish roots (until 1944 Iceland was part of Denmark). It takes four years to become a Baker and an entire extra year to become a Master Baker. These five years in total have given him the opportunity to live in four different countries: Iceland, Norway, Ukraine and now Canada, which is also the place with the largest Icelandic population outside Iceland.


Hace seis años abrió su panadería en Manitoba, en donde estuvo hasta hace poco más de seis meses que decidió mudarse a Toronto y donde sigue compartiendo de sus raíces y cultura a través de lo que hornea. Los favoritos de quienes visitan la Viking Bakery son los kleinurs; una especie de dona en forma alargada que es también conocido entre gente de Ucrania y Alemania. El kransa kaka es un pan hecho a base de mazapán y junto a los kleuniur y los cinammon rolls es de los más vendidos. Un imperdible es la vinaterta, un pastel típico de navidad (siete capas de pan intercaladas con mermelada de ciruela) que ya no es muy conocido incluso en Islandia pero que curiosamente es popular entre los que viven fuera de este país. Los que busquen opciones sanas pueden llevar galletas de avena, pan de centeno. Todos con un sabor único... como hecho en casa, que los hacen diferentes de lo que se encuentra en una panadería regular.

Six years ago he opened his bakery in Manitoba and just six months ago he decided to move to Toronto, where he continues to share a bit of his roots and culture through his baking. Some of the favourites of those who visit the Viking Bakery are the kleinurs; a kind of long doughnut that is also well known among people from the Ukraine and Germany, the kransa kaka (made of marzipan), the cinnamon rolls and of course the well known vinaterta (a christmas specialty made of seven layers of cake and prune jam) that used to be popular in Iceland but now is more popular among those who are no longer living in the Island. For those interested in a healthy option, the oatmeal cookies and rye bread are a must try. All of these have a unique taste... like homemade, thatmakes the difference among any of the other options in a regular bakery. 


Todo aquí es fresco y se hace desde cero (un día normal de trabajo puede iniciar desde las 4am) y la meta de Mr. Róbertsson es ser diferente; siempre ofrecer algo único. 
Si están en Toronto pueden visitar de martes a sábado de 8am a 6pm, domingos de 9am a 5pm. Cerrado los lunes.

Everything here is fresh and made from scratch (a regular day can start as early as 4am) and Mr. Robertson's goal is to be different: always offer something unique. 
If you are in Toronto you can visit tuesday-saturday from 8am to 6pm, sundays 9am to 5pm. Closed on monday.


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